?

Log in

No account? Create an account

Предыдущий пост | Следующий пост

Вкчерний портвейн

   ... Ну так вот, портвейн в в основе своей существует в трех ипостасях: белый, руби и тауэн. Два вторых - красные. Из нескольких десятков сортов винограда лишь три имеют красную мякоть. Практически все вина получаются из темного винограда, у которого кожура красная, а сердцевина светлая. Если давить виноград целиком, то выйдет красный цвет за счет кожуры, а если давить аккуратно, отделяя кожуру, то получится белое вино. Итак, изначально вино может производиться белым, а может быть красным. "Руби" хранят в железных нержавеющих бочках без доступа кислорода, они могут существовать в таком виде много лет. Если откупорена бутылка руби, то она должна быть выпита за сутки, иначе теряет свои вкусовые качества при доступе кислорода.
 Тауэн - это вино, которое заливают в дубовые бочки, и оно созревает там при небольшом поступлении кислорода, проникающем через древесину. По мере поступления кислорода вино претерпевает процесс брожения, созревает.
Для того, чтобы в нужный момент остановить процесс брожения, в вино добавляют виноградный спирт. Он консервирует определенное (необходимое для каждого сорта вина) количество сахара в вине. Так из трех базовых вин получается в итоге бесконечное дерево всевозможных портвейнов...
Врот какие знания я закрепил во время обильной вечерней дегустации сегодня на ужине. Поздравляли Вову с днем рождения, ели огромных креветок, сыр, хомон, внимали Валере про секреты виноделия и слушали друг друга - тех кто прилетел в наш фототур сегодня.
    Завтра, после того, как выспимся, поедем по старому городу на портвейнчике трамвайчике...

     А портвейн таки - это тема! Надо будет в нее как следует углубиться

Комментарии

( 6 комментариев — Оставить комментарий )
ziurkenas
3 ноя, 2015 04:25 (UTC)
Tawny - тауэн?
lesnyanskiy
3 ноя, 2015 06:58 (UTC)
ну, видимо, так )
klapaucy
3 ноя, 2015 04:50 (UTC)
это вы с Трофимовым? я как поглядел на расписание туров у него, обзавидовался, это ж мечта, а не ДР получается :)))

Тони, кстати, нифига не красный. В смысле, делают из красного винограда, но цвет у него однозначно жёлтый, коньячный.
Да и видов портвейна куда больше, просто Руби и Тони самые массовые...

Я про портвейн могу много говорить, любимый напиток :)))
lesnyanskiy
3 ноя, 2015 07:00 (UTC)
ага, с Трофимовым.
И мы тут много про портвейн вчера говорили))
livejournal
3 ноя, 2015 05:39 (UTC)
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal сибирского региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
(Удалённый комментарий)
lesnyanskiy
5 ноя, 2015 05:35 (UTC)
это я помню )))
( 6 комментариев — Оставить комментарий )

Календарь

Июль 2018
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Метки

Разработано LiveJournal.com
Дизайн chasethestars